2019-05

ペーパードリップは価格も手頃で、 抽出後は簡単に捨てられるといった手軽さが、ペーパーフィルターの特徴とも言えます。 フィルターが適度にコーヒーオイルを吸収してくれる役割もあるため、すっきりとした口当たりになるのも魅 力で...

イタリア生まれのエスプレッソ 濃縮した深みのあるコーヒーですよね エスプレッソ エスプレッソというのは、エクスプレス(特急) という意味です。 9気圧の圧力をかけ、一気に短時間で抽出する濃縮されたコーヒーです。...

なるべく長く同じ豆を楽しむためにも保存方法が大切になってきます。 湿気から守り、正しい保存をしましょう。 正しい保存 コーヒー豆は生鮮食品と同じといわれるほど劣化スピードが速いのです。 また、肉や野菜などと...

お湯の温度にも、うま味を引き出す温度があります。 熱いお湯、ぬるいお湯、それぞれにコーヒーの良さがあります。それもまた、コーヒーの醍醐味です。 うま味を引き出す温度 沸騰したばかりのお湯をすぐに使うのはNGです。...

コーヒーを抽出する時に全てのバランスがいい事が大事です。 粉の挽き具合 まずは、粉の挽き具合です。 細かくすれば濃度は出しやすいですが、味もきつくなってきてしまうので、挽き具合に注意が必要です。 粉の量...

豆のおいしさを引き出す コーヒー豆の挽き方です。 粗い挽き方から細かい挽き方は順に 粗挽き 中挽き 細挽き 極細挽き となります。 粗挽き 粗挽きの特徴は、グラニュー糖よりも粗めの粒度で、抽...

産地と同じぐらいコーヒーの味を決める重要なプロセス、それが「ロースト(焙煎)」です。 「ライトロースト」や「ダークロースト」、そして「シティロースト」などさまざまな焙煎方法があり、 ロースターで豆を煎る時間を調節することで味を...

コーヒーの淹れ方が基本となる8種類あります コーヒーの淹れ方の基本 ① ネルドリップ ② ペーパードリップ(カリタ式) ③ ペーパードリップ(コーノ式) ④ フレンチプレス ⑤ エアロプレス ...

自己流での淹れ方で満足していませんか？ 少しだけプロの淹れ方を知れば、もっとおいしいコーヒーの淹れ方が見つかるかも知れません。 プロの淹れ方と豆の選び方や抽出方法 プロの淹れ方と豆の選び方や抽出方法を見つけてみま...

プロはいくつかの項目で、評価をします。 それをご紹介します。 プロの評価法 ① フレグランス/アロマ フレグランスは粉のみの香りで、アロマはお湯を注いだ後の香りのことです。 なので、 フレグランスはお湯を注ぐ前に鼻を近づ...