コーヒー専門店で豆を購入する際「ニュークロップ」や「オールドクロップ」という言葉を聞いたことはありませんか？今回は、ニュークロップとオールドクロップについてご説明したいと思います。
クロップとは
「クロップ」とは、コーヒー生豆のことをいいます。
コーヒー生豆は、収穫された時期により呼び名が変わっていくのです。
4種類の呼び名をご紹介します。
- ニュークロップ
ニュークロップとは、簡単に言うと新しいコーヒー生豆のことで、収穫したて、つまり当年度のコーヒー生豆のことをいいます。お米で例えると新米のようなイメージです。 - カレントクロップ
カレントクロップとは、既に市場で流通している当年度産のコーヒー生豆のことを言います。当年度なので、ニュークロップと同義なのですが、常に新しいものをニュークロップと呼び、それ以前のものはカレントとされています。 - パストクロップ
パストクロップとは、前年度産のコーヒー生豆のことです。英語の「パスト=過去の」という単語からとってきています。 - オールドクロップ
オールドクロップとは、直訳すると「古い豆」ということになりますが、前年度よりもさらに前に収穫されたコーヒー生豆のことをいいます。前年度より以前の生豆をざっくりとオールドクロップと呼ばれてしまうので、2年前の生豆なのか5年前の生豆なのかわからないものが多いのです。
ニュークロップとオールドクロップの風味の違い
ニュークロップと聞いて、美味しそうと思われる方もいると思いますが、ニュークロップは青いフレッシュな味わいと香りが特徴なのです。
市場に出回っているコーヒーに比べて圧倒的に生豆の水分量が多いので、生豆の個性が強く出てきます。
風味が安定しにいため焙煎が難しいと言われているのです。
オールドクロップは「古い」という英訳から敬遠される方も中にはいらっしゃいますが、収穫から時間が経過しているので、水分がほどよく蒸発し、まろやかな安定した味わいが楽しめるのが特徴なのです。
どちらが美味しいということは好みにもよるのですが、飲み比べてみるのも面白いのではないでしょうか？
最後に
ニュークロップは当年度に収穫されたコーヒー生豆のこと。
オールドクロップは、前年度以前に収穫されたコーヒー生豆のことを指します。
つまり、ニュークロップとして店頭に販売されているものが、一番新しいコーヒー生豆ということになるのです。
オールドは、何年物の生豆なのか購入の際にわからないものですが、ニュークロップは青さやフレッシュさが特徴で、オールドはまろやかな味わいが特徴になります。
店頭で両方の生豆を見かけたら、収穫年度別にコーヒー豆を購入して、新しさの比較を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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